自600年前随着明成祖朱棣的迁都落户北京之后，北京烤鸭逐渐成为了这座城市的象征。他既有华北平原的豪迈大气，也有南方水乡的细腻雅致。饱满枣红色的外表下是丰腴火热的内心，配合荷叶饼、面酱、大葱一口吃下，鸭皮脆，鸭肉嫩，浓香霸道，扑鼻而来。

而北京烤鸭七分在烤，三分在片。那么为什么会有片108片的说法呢？片烤鸭全过程108刀。一只烤鸭应该是108片，还得片片带肉、片片有皮，片一只鸭的时间还不能超过8分钟。烤鸭这手艺不是北京本地土生土长的，那是几百年前从山东过来的，山东那儿以前有水泊梁山，一百单八将，要人人有份儿，图个吉利开心，所以流传下来，形成了烤鸭的规矩，因此108片。返回搜狐，查看更多