昼夜温差大，菜会更加甜，这是“霜打菜、霜后甜”的科学依据。

原理是，白天温度高的时候，菜为了长个子，疯狂进行光合作用。

夜晚气温降下来，菜为了自保，就会把光合作用的淀粉变成糖分，储存起来。

这时候，如果有“坏人”去偷摘一棵菜，会发现很甜，远超平常任何一个季节。

新疆的水果蔬菜为何那么出名，就因为那里昼夜温差大，瓜果蔬菜很甜。

但全国没几个地方像新疆那样的，所以只能苦苦等待下霜的到来。

对大部分地区的种菜人而言，错过了霜打菜，一年可能都吃不到又甜又纯天然的菜了。

所以，从这个角度看，蔬菜一定要“下霜”后采摘，挺有道理。

但其实我觉得，为了这一口霜后甜，浪费那么多精力，是没有必要的，还是随缘一点好，想想种菜最后图的到底是啥。

蔬菜风味每年每季本来就有差异，天气因素人力控制不了，太执着啥时候采摘，反而搞得自己很累。

有些人把霜打菜吹得神乎其神，好像不吃就亏大了，其实没到那个程度。

归根结底，只不过是稍微甜一点而已，没有那么神。种菜，只要有收成就好，又不是搞精品农业，普通人家吃饭吃菜，新鲜健康就足够了。

费那么大劲盯着天气等下霜，摘早摘晚都担心，实在没必要。

再者，自然条件下长成的菜，只要没冻坏，味道都不会差到哪里去。

看到不少人霜降前后特意跑去郊区找菜农买货，甚至提前预订，我觉得这已经有点本末倒置了。

真正会种菜的人都知道，蔬菜好不好，看的是平时管理，不是哪一天采摘，下霜只是外部因素，有就有，没有也不用强求。

为了“可能更甜”而费心安排采摘时间，不如多种几个品种换着吃。

口感这东西因人而异，有人就喜欢清淡的，未必都追求甜味。

霜打菜确实有科学依据，很多人也喜欢。但蔬菜采摘不该只盯着某一个时节，平时种得好，一样能吃到好菜。

不必过度迷信特定时段，顺其自然就好。返回搜狐，查看更多